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フランスチーズのテロワール戦略～風土に根づく新たな価値創出～(文化とまちづくり叢書)
森崎 美穂子,
フィリップ・ジャノー,
クレール・デルフォス,
ピエール・ル・ガル,
須田 文明
著
発行年月 |
2023年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
260p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産 |
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ISBN |
9784880655437 |
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商品コード |
1035870257 |
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NDC分類 |
648.18 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2023年05月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1035870257 |
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著者紹介
森崎 美穂子（著者）：帝京大学外国語学部国際日本学科准教授
フィリップ・ジャノー（著者）：クレルモン=フェラン獣医畜産大学教授
クレール・デルフォス（著者）：リヨン第二大学教授、農村研究部LER部長
ピエール・ル・ガル（著者）：イザラリヨン農業大学講師
須田 文明（著者）：農林水産省農林水産政策研究所主任研究官
内容
フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは
「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。
本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。
