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食品・医薬品の味覚修飾技術(食品シリーズ)　

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価格 \71,500（税込）

発行年月	2007年09月
出版社／提供元	シーエムシー出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３０２ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784882319801
商品コード	0107096758
NDC分類	588
基本件名	食品加工
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107096758

内容

苦味・甘味・塩味など各味の抑制・誘導や、マスキング技術・センサ技術などの最新の成果等、めまぐるしく進歩する食品・医薬品の加工技術の最新動向について、基礎から応用・適用例までを詳細かつ包括的に紹介する。

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