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再考ふなずしの歴史
橋本 道範
著
発行年月 |
2016年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
333p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784883255948 |
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商品コード |
1020711975 |
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NDC分類 |
383.8161 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2016年08月1週 |
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書評掲載誌 |
読売新聞 2016/09/11 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020711975 |
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著者紹介
橋本 道範（著者）：1965年岡山県生まれ。京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退。滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員。京都大学博士(文学)。著書に「日本中世の環境と村落」がある。
内容
日本最古のスシと言われているふなずし。でも本当にそうなのかという疑問を解くため、中世・近世のふなずしに関する文献をつぶさに調べた研究者達。それだけでは納得せず、アジアのナレズシ文化圏の論考から、現在のふなずしの漬け方のアンケート調査、ふなずしの成分分析結果まで収録。ふなずしと聞いただけで、あのにおいと味を思い出す人にはたまらない、まるごとふなずしの本。
