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丸善のおすすめ度
世界 食事の歴史～先史から現代まで～
ポール・フリードマン,
南 直人,
山辺 規子
著
発行年月 |
2009年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３６７ｐ |
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大きさ |
27 |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784887217676 |
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商品コード |
0109079767 |
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NDC分類 |
383.8 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2009年11月5週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109079767 |
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著者紹介
ポール・フリードマン（著者）：〈ポール・フリードマン〉イェール大学教授。
内容
文明の発生・発達に応じて、人はどこで何を食べ、そしてどのように嗜好を変えていったのか？ 食材、調理、流通、産業などの多角的な視点で、古今東西の食文化の変遷をたどる。図版２３８点収録。
