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ハム・ソーセージ入門 改題・改訂３版(食品知識ミニブックスシリーズ)
古沢 栄作
著
発行年月 |
2008年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１５６ｐ |
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大きさ |
18 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784889271348 |
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商品コード |
0108065244 |
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NDC分類 |
648.24 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108065244 |
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内容
食肉加工業の歴史を回顧し、現状とともに、食肉加工品の分類や製造の基本的な知識と技術を解説する。食品加工品製造に関する写真や、各製品の製造レシピの具体例を追加した改訂３版。
