氷温食品入門(食品知識ミニブックスシリーズ)
山根 昭彦 著
内容
目次
1 零度以下は本当に死の世界か 2 伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵 3 氷温-零度以下の生なる世界 4 氷温関連技術と新技術開発 5 生態氷温と過冷却温度の利用 6 全国に拡がる氷温食品 7 医学・獣医学への展開
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