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氷温食品入門(食品知識ミニブックスシリーズ)

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価格 \1,320（税込）

発行年月	2011年03月
出版社／提供元	日本食糧新聞社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	10p,172p
大きさ	18cm
ジャンル	和書
ISBN	9784889271485
商品コード	1002602794
NDC分類	588.95
基本件名	冷凍食品
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2011年05月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1002602794

内容

自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。

1 零度以下は本当に死の世界か 2 伝承技術に秘められた「寒」を生かす知恵 3 氷温-零度以下の生なる世界 4 氷温関連技術と新技術開発 5 生態氷温と過冷却温度の利用 6 全国に拡がる氷温食品 7 医学・獣医学への展開

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