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丸善のおすすめ度
味噌・醬油入門 改訂5版(食品知識ミニブックスシリーズ)
山本 泰,
田中 秀夫
著
発行年月 |
2013年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
24p,234p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784889272352 |
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商品コード |
1014035162 |
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NDC分類 |
588.6 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2013年11月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014035162 |
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内容
日本人の食生活のなかで古くから重要な役割を果たしてきた味噌と醬油。双方の歴史、種類、製造法、品質特性、料理法などについて、それぞれに造詣の深い執筆陣が丁寧に説明する。
