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丸善のおすすめ度
氷温食品入門 改訂版(食品知識ミニブックスシリーズ)
山根 昭彦
著
発行年月 |
2015年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10p,179p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
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ISBN |
9784889272420 |
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商品コード |
1018006781 |
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NDC分類 |
588.95 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2015年07月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018006781 |
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内容
自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
