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漬物入門改訂版(食品知識ミニブックスシリーズ)

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価格 \1,320（税込）

発行年月	2015年08月
出版社／提供元	日本食糧新聞社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	10p,208p
大きさ	18cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／園芸・造園
ISBN	9784889272468
商品コード	1018856774
NDC分類	628.8
基本件名	漬物
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2015年11月2週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018856774

内容

漬物はもっともポピュラーな加工食品の一つ。漬物の歴史、現況、各種漬物の特徴と製造法、漬物の科学と技術、漬物と健康、漬物工場の衛生管理、漬物製造に用いる機械・器具類などについて解説する。

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