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丸善のおすすめ度
ハム・ソーセージ入門 改訂4版(食品知識ミニブックスシリーズ)
古澤 栄作
著
発行年月 |
2015年08月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
10p,172p |
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大きさ |
18cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学／畜産 |
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ISBN |
9784889272475 |
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商品コード |
1018714024 |
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NDC分類 |
648.24 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2015年11月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1018714024 |
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内容
食肉加工業の歴史を回顧し、現状を説明するとともに、食肉加工品の分類や製造に関する基本的な知識と技術を解説する。食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意も掲載。
