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丸善のおすすめ度
セーフティ・ネットの栄養学～微量元素科学の誕生から生体制御科学の時代へ～
川又 淳司
著
発行年月 |
2017年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
5p,280p |
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大きさ |
22cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784892597992 |
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商品コード |
1024729047 |
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NDC分類 |
498.55 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2017年06月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024729047 |
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著者紹介
川又 淳司（著者）：1931年生まれ。東京工業大学理学部卒業。日本社会薬学会会長、立命館大学名誉教授。公害防止・有害物質監視の社会活動を続けている。著書に「現代の科学」「進化人間学の技術論」など。
内容
栄養不良時代から飽食の時代まで科学はなにを考えてきたか-。ミネラル・ビタミンの発見、ヘモグロビン研究、そして最新の活性酸素説に至る栄養学発展のプロセスを追跡する。
