著者紹介

内容

目次

序　章　本書の背景と構成　１ ６次産業とビジネスモデル　２　直売所の拠点化と６次産業化　３　統合化と多角化　４　食料産業クラスターと地域ブランド　５　本書の構成 第Ⅰ部　６次産業と食料産業クラスター 　第１章　６次産業の論理と視角　１　背景と課題の構図　２　６次産業化の論点と課題　３　プロフィットセンターの役割と部門間の比較　４　食品・関連企業の支援　５　地域としての競争力の拡大　６　プラットホームづくりと地域マネジメント　７　むすび 　第２章　６次産業と食料産業クラスターのビジネスモデル　１　背景と基本的課題　２　６次産業化のビジネスモデルと農商工連携　３　食品・関連企業におけるビジネスモデルとバリューチェーン　４　ビジネスモデルと食料産業クラスターの形成へ　５　むすび 　第３章　和郷園における経営戦略－６次産業化のフロンティア　１　はじめに　２　和郷園の経営システムの形成　３　冷凍食品工場の設置と意義　４　資源循環システムの形成と評価　５　経営システムの再編　６　経営戦略の再編課題　７　和郷グループの再編戦略　８　むすび 第Ⅱ部　流通システムの変化とチェーン構築 　第４章　サプライ・バリューチェーンの融合化　１　はじめに ２　いま求められるフードシステムの視点　３　サプライチェーンとバリューチェーンの総合化　４　バリューチェーン構築のためのブランド確立，産地マーケティング　５　むすび 　第５章　小売主導型流通システムと産地の統合化戦略　１　はじめに　２　量販店の行動と小売主導型流通システム　３　サプライチェーンとコーディネーション　４　産地の統合化戦略５　むすび 　第６章　ブランド化の戦略と産地のマーケティング　１　はじめに　２　ブランド化の背景と基本的課題　３　ブランドをめぐる理論的課題とマーケティング　４　産地におけるブランド管理の体系性　５　むすび 第Ⅲ部　直売所の新展開とバリューチェーン 　第７章　直売所の戦略的展開の方向　１　直売所の原型を問い直す　２　首都圏の直売所の立地条件　３　直売所のビジネスとしての成長性略　４　６次産業化の戦略と有効性　５　直売所の集積効果と地域の活性化の戦略　６　店舗の都市部への出店戦略　７　都市化地域における生産者の所得拡大と販売チャネルの拡大　８　マルシェの販売戦略と課題 　第８章　直売所の販売戦略と生産者の所得拡大　１　コンビニ段階から食料品スーパー段階へ　２　直売所の商圏をめぐる競争と生産者の販売チャネル　３　都市化地域の農業構造と直売システム　４　直売所におけるインショップの販売戦略　５　直売所における加工部門の拡大　６　直売所のネットワークと流通システム　７　直売所の効率化と収益構造　８　生産者の所得拡大と組織の革新　９　直売所の新たな役割　10　直売所における生産者の販売チャネルの選択　11　むすびにかえて 　第９章　ケーススタディと新展開　１　大都市への出店とチェーン化のシステム－くらしの里（埼玉県）　２　都市農業における農的資源管理－埼玉と神奈川の比較　３　漁村における直販システムと交流 －千葉県南房総市房州ちくら漁協を中心として 用語解説