著者紹介

内容

目次

改訂版の発行にあたって 序章　「国際フードシステム論」とは何か 　0.1　食料の定義 　0.2　本書のねらい 　0.3　本書の構成と概要 第１部　「国際フードシステム論」の問題領域 第１章　グローバリゼーションと食料安全保障 　1.1　「食」をめぐる環境変化 　1.2　食料安全保障（フードセキュリティ） 　1.3　食品安全性 　1.4　グローバリゼーションと食料安全保障 　トピックス：飢餓と貧困 第２章　食料の需要と人口、経済成長 　2.1　食料の需要要因 　2.2　食料の需要と人口 　トピックス：人口ピラミッド 第３章　食料の供給と資源、環境 　3.1　農業バイオテクノロジー 　3.2　農業バイオテクノロジーの潜在的可能性 　3.3　バイオテクノロジーと食料安全保障 　3.4　食料・農業における多様性の喪失 　3.5　農業技術の選択と生物多様性の保全 　トピックス：ジーンバンク 第４章　食料の貿易と地域統合 　4.1　国際貿易の基礎 　4.2　ＷＴＯ農業交渉と政府の役割 　4.3　ＦＴＡ（Free Trade Agreement：自由貿易協定）と地域統合／トピックス：貿易と食品の安全性 第５章　食料政策とフードシステム 　5.1　食料政策の重要性 　5.2食料政策とフードシステムのダイナミズム 　5.3　食料政策とフードシステムの持続可能性 　5.4　食料政策への展望／トピックス：畜産副産物 第６章　食料産業クラスターとイノベーション 　6.1　イノベーションとは 　6.2　産業クラスターとイノベーション 　6.3　クラスター・イニシアティブ・パフォーマンス・モデル 　6.4　イノベーションと企業家精神（Entrepreneurship） 　6.5　グローバリゼーションと食料クラスター 　6.6　食料産業クラスターの進化 　トピックス：北東アジアにおける食料産業クラスター 第２部　「国際フードシステム論」の地域展開 第７章　アフリカ大陸と食料安全保障 　7.1　問題の所在と課題の設定 　7.2　アフリカ農業の開発 　7.3　サブサハラ・アフリカにおける農家女性の生産性 　7.4　ネリカ米（NERICA：New Rice for Africa） 　7.5　アフリカ農業のための展望 　トピックス：近代的フードシステムへの小農の参加 第８章　アメリカ大陸と食料の供給 　8.1　米国の農業 　8.2　ファーマーズマーケットとCSA 　8.3　南米農業の躍進と穀物・大豆の需要変化 　トピックス：カリフォルニアにおけるコメ生産と環境保全 第９章　中国の経済成長と食料の消費 　9.1　1980年代以後の中国の経済成長 　9.2　中国のフードシステムの構成要素 　9.3　中国のフードシステムの現状 　9.4　経済成長に伴う食料消費の新たな課題 　9.5　中国の食料政策への展望 　トピックス：中国と米国の主要な穀物生産費の比較 第１０章　ＥＵとフードシステムの変化 　10.1　ＥＵの概況 　10.2　フードシステムの変化 　10.3　市場主導型改革による持続可能なフードシステムの構築 　10.4　ＥＵにおけるフードシステムの社会・経済的な特徴 　10.5　フードシステムの変化と食料政策 　トピックス：ヨーロッパにおける産業クラスターの展望 第１１章　東アジアとフードシステムのダイナミズム 　11.1　東アジアにおける食料産業 　11.2　東アジアにおける食品産業の城内分業のパターンとメカニズム 　11.3　東アジアの食料産業部門における付加価値貿易 　11.4　東アジアにおける食料産業のネットワーク 　11.5　食品産業における国際的な事業連携 　トピックス：東アジア緊急米備蓄