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茶の効能と応用開発(食品シリーズ)　

伊勢村　護　監修

絶版
価格 \71,500（税込）

発行年月	2006年01月
出版社／提供元	シーエムシー出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３２６ｐ
大きさ	27
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784882315483
商品コード	0106010524
NDC分類	619.8
基本件名	茶
本の性格	学術書/実務向け
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106010524

内容

多様な生理活性機能が注目される「茶葉」に関して、茶の種類と化学成分、生理活性、生理機能発現のメカニズム、生活関連製品への応用、茶関連新規商品の開発など、基礎から応用開発までの最新の情報を紹介する。

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