商品詳細 | Knowledge Worker

食品学各論　第2版(栄養科学シリーズNEXT)

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価格 \2,860（税込）

発行年月	2007年08月
出版社／提供元	講談社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	150p
大きさ	26
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784061553415
商品コード	0107069008
NDC分類	498.51
基本件名	食品
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107069008

著者紹介

小西　洋太郎（著者）：〈小西洋太郎〉大阪市立大学家政学部食物学科卒業。大阪市立大学大学院生活科学研究科教授。
辻　英明（著者）：〈辻英明〉京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学保健福祉学部教授。

内容

栄養士・管理栄養士を目指す学生や消費者を対象に、食品・食材の構造と成分の特性に関する基本的事項を簡潔にとりまとめたテキスト。五訂増補日本食品標準成分表に準拠させ、統計データを最新のものにした第2版。

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