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丸善のおすすめ度
日本の食文化～その伝承と食の教育～
江原 絢子,
石川 尚子,
大久保 洋子
著
発行年月 |
2009年08月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
155p |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784874922668 |
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商品コード |
0109083448 |
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NDC分類 |
383.81 |
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本の性格 |
学術書 |
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新刊案内掲載月 |
2009年10月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109083448 |
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著者紹介
江原 絢子（著者）：〈江原絢子〉お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。東京家政学院大学名誉教授。
石川 尚子（著者）：〈石川尚子〉お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。日本女子大学非常勤講師。
内容
日本の風土と歴史のなかで培われ、伝承されてきた食文化を豊富な図表を用いてわかりやすく解説。日本の食文化形成と展開、異文化接触と受容、台所・食器・食卓の文化などを収録。
