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BIO INDUSTRY2006年10月号(電子版/PDF)

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価格 \4,860(税込)         

発行年月 2006年10月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 EBOOK
ファイル形式 PDF
ジャンル 和書
ISBN 9784781303895
商品コード 1002914782
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1002914782

内容

特集 食品酵素の最新利用技術
特集にあたって
微生物起源トランスグルタミナーゼの食品タンパク質加工への応用-課題と改質例-
細菌ラクターゼの乳製品加工における利用
微生物アミラーゼを用いるデンプン加工工業の問題点と今後の課題
ガラクトマンナナーゼを用いたコーヒー製品の品質改善
プロテアーゼによるダイズタンパク質の消化分解と特性の改変
温州みかんの酵素処理によるβ-クリプトキサンチンの高濃度化
α-グルコシダーゼによるニゲロシル-オリゴ糖の合成
シクロデキストリン分解酵素の酵素化学と食品科学技術への応用

BIO R&D 二酸化炭素経皮吸収剤 「エコツージェル」-炭酸ガス療法の夜明け-

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