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【MeL】味覚と嗜好のサイエンス （京大人気講義シリーズ）
伏木 亨
著
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数量
冊
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価格
\6,897（税込）
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発行年月 |
2008年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
電子 |
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ページ数／巻数 |
１５３ｐ |
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ジャンル |
和書 |
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商品コード |
1008139862 |
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NDC分類 |
491.377 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1008139862 |
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著者紹介
伏木 亨（著者）：〈伏木亨〉１９５３年京都市生まれ。京都大学大学院を経て、同大学農学研究科食品生物科学専攻教授。専門は食品・栄養化学。日本栄養・食糧学会理事。著書に「人間は脳で食べている」など。
内容
味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。
