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植物ポリフェノール含有素材の開発~その機能性と安全性~(食品シリーズ) (電子版/PDF)

吉田 隆志, 有井 雅幸  監修
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価格 \5,508(税込)         

発行年月 2007年02月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 EBOOK
ファイル形式 PDF
ページ数/巻数 337p
ジャンル 和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN 9784781306193
商品コード 1009738097
NDC分類 588
基本件名 食品工学
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1009738097

内容

健康増進に有効として脚光を浴びているポリフェノールを含有する食品素材の諸情報を体系的にまとめた一冊。ポリフェノールの構造、分析法、機能の基本的特性および吸収代謝、機能開発研究における現状などを紹介する。


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