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給食経営管理論 改訂第2版(健康・栄養科学シリーズ)
鈴木 久乃,
君羅 満,
石田 裕美
編
国立健康・栄養研究所
他
発行年月 |
2012年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
16p,265p |
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大きさ |
26cm |
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版型 |
B5 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784524262281 |
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商品コード |
1011262553 |
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NDC分類 |
498.59 |
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本の性格 |
テキスト |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011262553 |
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内容
初学者が給食の運営業務の全体像を理解したうえで、経営管理の理論を用いたマネジメントを学べるように、給食経営管理論について解説。練習問題、集団給食と外食産業の歴史年表も収録する。
