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丸善のおすすめ度
和菓子の魅力～素材特性とおいしさ～(クッカリーサイエンス 005)
高橋 節子
著
日本調理科学会
監修
発行年月 |
2012年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
6p,152p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784767961682 |
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商品コード |
1011985751 |
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NDC分類 |
596.65 |
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本の性格 |
テキスト/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2013年01月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1011985751 |
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内容
伝統食品としての和菓子は，種類の多さ，原料の多様さ，幅広い手法など，実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ，食べるときの喜びをいっそう深めるために，まず和菓子の歴史をたどり，広く和菓子について概説する。
巻頭口絵8ページでは，季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。
＜日本図書館協会選定図書＞
