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給食実務必携

実践給食実務研究会　編

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価格 \2,750（税込）

発行年月	2013年08月
出版社／提供元	第一出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	5p,276p
大きさ	22cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784804112749
商品コード	1013799816
NDC分類	498.59
基本件名	給食
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2013年10月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013799816

内容

医療機関や事業所、学校、福祉施設などの給食施設で、栄養管理・食事管理のシステム化やマネジメント能力を実践・強化できるよう、必要となる情報・資料や参考事例を豊富に収載。関連法規・メーカーリストも巻末に掲載する。

給食施設の概要給食関連組織施設・設備給食管理・監督業務従業員の能力開発栄養管理栄養食事指導食数管理業務食材料の購買管理検収安全衛生管理洗浄・殺菌マニュアル食事サービス経理関係事故・災害時の対応関連法規・メーカーリスト

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