商品詳細 | Knowledge Worker

【MeL】茶の科学（シリーズ《食品の科学》）

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価格 \11,011（税込）
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発行年月	1991年03月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	２２３ｐ
ジャンル	和書
商品コード	1013955830
NDC分類	619.8
基本件名	茶
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013955830

内容

注目を集めている茶について，栽培学・食品学・化学・薬学・製茶など広い立場からアプローチ。

１．茶の科学史２．茶の栽培とバイオテクノロジー３．茶の加工科学４．茶の化学５．茶の機能６．茶の生産と需要７．茶の科学の展望

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