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栄養と遺伝子のはなし～分子栄養学入門～ 第3版
佐久間 慶子,
福島 亜紀子
著
発行年月 |
2014年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
4p,224p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784765544771 |
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商品コード |
1014691329 |
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NDC分類 |
498.55 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2014年04月1週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1014691329 |
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著者紹介
佐久間 慶子（著者）：1941年静岡県生まれ。東京大学より理学博士の学位を受ける。女子栄養大学名誉教授。
福島 亜紀子（著者）：1966年東京都生まれ。埼玉医大より博士(医学)の学位を受ける。女子栄養大学准教授。
内容
栄養素と遺伝子について、グルコースから始まりビタミン、カルシウム、アルコールまで説明。最新の遺伝子操作の原理と、栄養学の課題であるメタボリックシンドローム、遺伝子組換え作物などについて遺伝子レベルから述べる。
