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現代フランス料理科学事典～55のレシピ付～

ティエリー・マルクス, ラファエル・オーモン 　著

八木 尚子, 的場 輝佳 　翻訳
在庫状況 お取り寄せ  お届け予定日 2週間  数量 冊 
価格 \2,970（税込）         

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発行年月 2015年03月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 9p,205p
大きさ 21cm
ジャンル 和書／社会科学／生活科学／生活科学
ISBN 9784061398429
商品コード 1017224407
NDC分類 596.23
基本件名 料理(西洋)-フランス-辞典
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2015年05月1週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1017224407

内容

フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書．料理の基礎理論と応用，レシピを事典形式で紹介．

目次

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