内容

目次

第Ⅰ章　骨の健康・骨粗鬆症予防 　１．骨代謝の調節機構 　２．牛乳・乳製品と骨代謝　 　　（1）基礎研究から　 　　（2）臨床研究から　 　　（3）食品としての特徴 　３．各年代（ライフステージ）における骨代謝と牛乳・乳製品の意義　 　　（1）幼児期・小児期　（2）成人期（通常） 　　（3）更年期 　　（4）妊娠期・授乳期 　　（5）高齢期 　４．骨に対する牛乳・乳製品の効果に影響する因子 　　（1）運動 　　（2）栄養素（ビタミンD，ビタミンK）の影響 　　（3）飲酒，喫煙 　５．牛乳・乳製品の骨に対する効果に関する国際比較 　６．牛乳・乳製品と骨の健康─今後の課題 第Ⅱ章　生活習慣病予防 　１．日本人の健康寿命と牛乳・乳製品 　２．牛乳・乳製品摂取と生活習慣病 　　（1）牛乳・乳製品と肥満 　　（2）メタボリックシンドロームの概念と診断・治療 　　（3）メタボリックシンドローム　 　　（4）血圧 　　（5）脂質代謝 　　（6）糖代謝 　３．牛乳・乳製品の生活習慣病予防・改善効果 　４．生活習慣病に対する運動の効用 　５．牛乳・乳製品と生活習慣病予防─過去16 年間の委託研究のまとめ 　６．牛乳・乳製品と生活習慣病─今後の課題 第Ⅲ章　健康の維持と睡眠，睡眠に対する食生活の影響 　１．睡眠とはどのような生命現象か 　２．睡眠の評価法 　３．牛乳・乳製品のリラックス・安眠効果 　４．発酵乳の脳神経機能に及ぼす影響 第Ⅳ章　免疫調節 　牛乳・乳製品と免疫調節