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食品学総論 第3版(新食品・栄養科学シリーズ)

森田 潤司, 成田 宏史 　編
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価格 \3,300（税込）         

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発行年月 2016年04月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 10p,236p
大きさ 26cm
版型 B5
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784759816402
商品コード 1020212675
NDC分類 498.51
基本件名 食品
本の性格 テキスト
新刊案内掲載月 2016年05月2週
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020212675

内容

管理栄養士国家試験対策を考慮し，出題基準（ガイドライン）に準拠した内容で学習しやすいように章立てを構成．かつ食品の本質を簡潔に，網羅的に学べるように基本的で重要な項目について説明した．日本食品標準成分表，食品表示法、食事摂取基準など，関連する法令の改正などにあわせて，内容を最新のものにした．第３版では，とくに食品機能についての内容を充実させた．

目次

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