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丸善のおすすめ度
機能性野菜の科学～健康維持・病気予防に働く野菜の力～(B&Tブックス)
佐竹 元吉
著
発行年月 |
2016年05月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
119p |
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大きさ |
21cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784526075698 |
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商品コード |
1020707447 |
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NDC分類 |
498.52 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2016年07月2週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020707447 |
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著者紹介
佐竹 元吉（著者）：東京薬科大学卒業。お茶の水女子大学生活環境教育研究センター研究協力員。昭和薬科大学薬用植物園薬用植物資源研究室研究員。学術博士。著書に「薬草の科学」など。
内容
野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれている。食卓でおなじみの野菜に含まれる機能性成分や、地域特産の機能性成分に富んだ野菜、野菜の機能性を高める技術などを紹介する。
