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【ハーブ・スパイス百科事典 全2巻】

The Encyclopedia of Herbs and Spices '17

Ravindran, P.  著

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価格 \184,742(税込)         

発行年月 2017年12月
出版社/提供元
出版国 イギリス
言語 英語
媒体 冊子
装丁 hardcover
ページ数/巻数 2 Vols., 1,218 p.
ジャンル 洋書/生命科学・医学/農学/農学
ISBN 9781780643151
商品コード 1020743920
本の性格 学術書
新刊案内掲載月 2018年02月
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1020743920

内容

産業的価値の高い250種類以上のハーブ・スパイス情報を収録!!
本百科事典は、産業的価値の高い250種類以上のハーブとスパイスについて、分類/植物学/化学的性質/機能的特性/薬用/調理法/安全性に関する情報を提供しています。
本書収録のハーブ・スパイスは、重要な農産物として世界中で流通していて、医薬品/食品用香料/香水・化粧品産業において不可欠な役割を果たしています。また、これらの多くは、近年、機能性食品/ヘルスケア製品での応用が期待されています。
本百科事典は、農学・作物学/食品科学/生薬の研究者、ならびに、同産業にとって、非常に有用な資料です。

【本書の特長】
・Presents easily accessible information, including up-to-date nomenclature and taxonomy
・Begins with an introductory chapter on the definition, classification, history, and applications of herbs and spices worldwide
・Written by a well-known authority within the field
・Beautifully illustrated with over 250 figures

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