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【MeL】発酵食品学

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価格 \9,240（税込）
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発行年月	2012年03月
出版社／提供元	講談社
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	6p,361p
ジャンル	和書
商品コード	1021734672
NDC分類	588.51
基本件名	発酵食品
本の性格	テキスト
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1021734672

内容

世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。

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