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丸善のおすすめ度
食品の科学知識～飲食物,調味料,栄養素から,カロリーまで「食の科学情報」が満載!～ 増補第2版(ニュートンムック)
発行年月 |
2016年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
207p |
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大きさ |
28cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784315520545 |
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商品コード |
1023518857 |
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NDC分類 |
498.51 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2016年12月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023518857 |
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内容
食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分まで、さまざまな食べ物の秘密を科学的に紹介。トクホやメタボなど、食べ物と健康の関係も取り上げる。紹介する食品項目を増やした増補第2版。
