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丸善のおすすめ度
Cooking for Geeks～料理の科学と実践レシピ～ 第2版(Make:Japan Books)
Jeff Potter
著
水原 文
翻訳
発行年月 |
2016年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
11p,490p |
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大きさ |
24cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784873117874 |
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商品コード |
1023573063 |
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NDC分類 |
596 |
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本の性格 |
学生用 |
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新刊案内掲載月 |
2017年02月1週 |
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書評掲載誌 |
毎日新聞 2017/04/23 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023573063 |
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著者紹介
Jeff Potter（著者）：ブラウン大学でコンピューター科学とビジュアルアートを学ぶ。食品指向の人々に科学を、科学指向の人々に食品を紹介することで、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教える。
内容
全面改訂！ シェフやフードライターのインタビューやレシピがさらに充実！好評な『Cooking for Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。「肥満の科学的検証」や「玉ねぎを切るとき涙が出る仕組み」、「230キログラムのドーナツを作る」など、60ページ以上の新たなコンテンツを追加し、さらに充実しました。
