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【MeL】乳の科学（食物と健康の科学シリーズ）

上野川　修一　編

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価格 \13,068（税込）
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発行年月	2015年11月
出版社／提供元	朝倉書店
言語	日本語
媒体	電子
ページ数／巻数	6p,213p
ジャンル	和書
商品コード	1023668623
NDC分類	648.1
基本件名	牛乳
本の性格	学術書
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023668623

内容

牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。

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