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健康と調理のサイエンス～調理科学と健康の接点～ 第4版
渡辺 敦子
著
大越 ひろ,
品川 弘子
編
発行年月 |
2017年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
195p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784762027079 |
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商品コード |
1024323062 |
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NDC分類 |
596 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2017年04月4週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024323062 |
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内容
安全で健康的な食生活を営むための知識を、科学的な視点からわかりやすく解説。食べ物の嗜好性と機能、食品素材、調理操作、食事の設計などを取り上げる。最新の情報を盛り込んだ第4版。
