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文化を食べる文化を飲む～グローカル化する世界の食とビジネス～

阿良田　麻里子　編
東京工業大学「ぐるなび」食の未来創成寄附講座　監修

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価格 \7,150（税込）

発行年月	2017年03月
出版社／提供元	ドメス出版
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	320p
大きさ	26cm
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784810708325
商品コード	1024425185
NDC分類	383.8
基本件名	食生活
本の性格	学術書
新刊案内掲載月	2017年05月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024425185

内容

イスラーム教等の飲食に関する宗教的規制の実態、産業化した飲食業と伝統的飲食文化の関係、国家や宗教を超えて広がる現代世界の食文化について、若手・中堅の女性研究者たちが主となり、各地のフィールドワークを基に論じる。

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