内容

目次

1章　胆石・胆のう炎・膵炎　病気と食事の基礎知識 ◇胆石・胆のう炎ってどんな病気？ ◇膵炎ってどんな病気？ ◇食事で気をつけたいことは？ ◇控えたい食材・とりたい食材 ◇脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは？ ◇脂質とエネルギーをコントロール 2章　胆のう・膵臓に負担をかけないおかず ◆肉のおかず ・トマトのひき肉詰め煮 ・肉だんごと白菜の中華風煮込み ・牛しゃぶ和風サラダ ・ささみの串焼き　タンドリー風　ほか ◆魚のおかず ・アジのタルタル　エスニック風 ・えびの焼き春巻き ・タラのグラタン ・カジキのパン粉焼き　ほか ◆野菜の小さなおかず ・ブロッコリーのじゃこ炒め ・れんこんの含め煮 ・焼きなすとアスパラのおろしあえ ・にんじんのヨーグルトサラダ ・ほうれん草とえのきのおかかあえ ・かぼちゃとツナのサラダ　ほか ◆豆腐・卵のおかず ・マーボー豆腐 ・平焼きオムレツ ・中華風茶碗蒸し ◆あったか鍋・スープ ・れんこん入り鶏だんごのみぞれ鍋 ・かぼちゃとトマトの冷製スープ ・白菜とサケ缶のスープ ・とろろ汁　ほか ◆ごはん・麺・パン ・野菜たっぷり牛丼 ・焼きサバの混ぜずし ・あさりと長ねぎの煮込みうどん ・蒸し鶏とレタスの汁ビーフン ・もずくと納豆のチヂミ ◆ノンオイルのたれ・ソース ・豆腐のタルタルソース ・トマトサルサソース ・チーズドレッシング ・ごまだれ ◆かんたんデザート ・コーヒーババロア ・紅茶風味のアイスクリーム　ほか 3章　脂質量別おかずの組み合わせ例 ・脂質1日10g以下の献立 ・脂質1日15～20gの献立 ・脂質1日30～35gの献立 ・脂質1日40～60gの献立 ◆先生、教えて！ 　胆石・胆のう炎・膵炎　なんでもQ&A ◆コラム　あると便利な調理道具