平山 令明（著者）：1948年、茨城県生まれ。1974年、東京工業大学大学院修了。ロンドン大学博士研究員、協和醗酵工業(株)東京研究所主任研究員、東海大学開発工学部教授、東海大学医学部教授、東海大学糖鎖科学研究所教授を経て、2016年より東海大学先進生命科学研究所所長。理学博士。現在のおもな研究課題は、コンピュータ科学を駆使した、より効果的で、より安全な医薬品の開発。さらに、人間のＱＯＬ向上につながる有用物質の探索・創製にも興味を持って研究活動を展開している。著書に『暗記しないで化学入門』『実践　量子化学入門』『熱力学で理解する化学反応のしくみ』『分子レベルで見た薬の働き　第２版』（いずれも講談社ブルーバックス）などがある。

人類は何千年も前から香料を利用してきましたが、じつは「匂い」を感じるメカニズムや、その正体が何かということについては、長い間謎に包まれていました。自然にはどんな香りが存在するのか？人は新しい香りをどのように作りだしてきたのか？アロマテラピー、香水、シャンプーや石鹸などの香りは、人体にどのような影響を与えるのか？香りの神秘を最新科学で解き明かします。


人類は何千年も前から香料を利用してきましたが、じつは「匂い」を感じるメカニズムや、その正体が何かということについては、長い間謎に包まれていました。
自然にはどんな香りが存在するのか？
人は新しい香りをどのように作りだしてきたのか？
アロマテラピー、香水、シャンプーや石鹸などの香りは、人体にどのような影響を与えるのか？
香りの神秘を最新科学で解き明かします。

・人類は5000年以上前から香料を使っていた
・香りが記憶をよみがえらせる「プルースト効果」の秘密
・「動物の糞の臭い」と「ジャスミンの香り」はじつは同じ分子!?
・夏目漱石の『三四郎』に登場する香水「ヘリオトロープ」に込められた意味とは？
・人が嗅ぎ分けられる匂いの種類は１兆種類!?
・ラベンダーの香りが血圧を下げる
・香りが引き起こすアレルギーとは!?