著者紹介

内容

目次

Ⅰ　田舎の悪童たちの胃袋を満たしたもの（昭和20年～30年） 　　　400年近く続く造り酒屋に生まれて／カヨちゃんとの痛い思い出／柱につながれていた幼少期／おしゃぶりは干しイモ／ 　　　泣くと身欠きニシンが泳いできた／棒タラとの長いつきあい／麦とろは、当時もうまかった／ 　　　白いごはんと塩ホッケは最強コンビ／ＤＤＴの洗礼を受けた子どもたち／肺病で亡くなる人が多かった／ 　　　日本人が肉食を嫌った理由／子馬の競りは、町の一大イベント／トテ馬車から木炭車へ／ 　　　クジラを食べることは日本の文化だった／クジラ料理ベスト3／ニワトリのタマゴの恩恵 　　　肉は町の肉屋ではなく、山で調達／野ウサギの「ウサギ汁」に舌鼓／スズメの捕獲作戦「その1」 　　　スズメ捕獲作戦「その2」／カラスのロウソク焼き／野鳥のレストランがあった／赤カエルの肉は甘くてうまい 　　　シマヘビは売ってお小遣いにしていた／ドジョウとウナギは料理屋へ／小泉式オリジナル「小ブナ」漁法 　　　家の池にコイが自然繁殖／淡水魚と日本の食生活／「畑の肉」である大豆食品／食材が少なくても豊かな食生活はできる 　　　弁当温め箱の、棚取り合戦／大好物だらけの私の弁当／弁当のない子も一緒にわいわい食べた 　　　イナゴ捕りで、みんながハッピーに／子ども同士で生きる知恵を身につけた／秋は干し柿がうまかった 　　　酒粕を食べて酔っぱらって登校／食べる魚の種類も増えてきた／紙芝居を観て少年探偵団を結成 　　　テレビと映画館の登場で衝撃を受ける Ⅱ　伝統食の崩壊と新たな食材の登場（昭和31年～36年） 　　　日本の食生活が激変した昭和三十年代／出世魚のごとき「あだ名」が示す食の遍歴／マヨネーズの衝撃 　　　魚肉ソーセージで子分を増やす／血沸き肉躍るジンギスカン／焼きソバとの偶然の出会い／祭りで稼いだ金でハムを食う 　　　アンゴラウサギで一儲けした友人／大盛りラーメンで空腹を満たした日々／インスタントラーメンの登場 　　　土用の丑の日の「大酸っぱい」／自動式電気釜誕生の衝撃／弁当にも肉が入るようになった 　　　高校時代は三倍うまい「サンドイッチ弁当」／極上のアブラハム・リンカーン／フランス料理のエスカルゴに挑戦 　　　映画が果たした役割／変わらなかったトイレ事情 Ⅲ　オリンピック前後の東京の生活文化と食事情 　　　日本全体が希望に満ちていた大学時代／醸造学科のお坊ちゃまレベルは日本一／原宿のネコ屋敷に住んでいた 　　　神宮球場へ通い詰めた日々／休日はトロリーバスでザリガニ捕り／渋谷の名画座で映画三昧 　　　バスの中での、もろみドクドク事件／阿武隈「缶」太郎の自炊生活／ポークソテーでうひょひょー 　　　クジラを最高においしく食べる調理法／夜中の立ち飲みのおでん屋／新宿「ションベン横丁」の思い出 　　　新宿西口のバラックの「おしゃれコーナー」／渋谷の百軒店とキャバレー通い／東京農大のネットワークは大きな財産 Ⅳ　崩壊しつつある日本の食文化への提言 　　　26歳で訪れた沖縄で肉の多さに圧倒される／沖縄の「おばあ」が教えてくれたこと／ 　　　地域に伝承されている食文化には意味がある／アメリカの統治で沖縄の食文化は失われた／ 　　　日本人が歴史的に食べてきた「和食の主材」／半世紀の間に日本の食生活が激変／ 　　　なぜ日本の食生活は短期間で激変したのか／カップラーメンの登場／化学調味料の消費量も増えた／ 　　　食生活の変化で病気も変わった／食べ物は体型まで変えてしまう／酒の飲み方も変化してきた／ 　　　戦後の酒の変遷／奄美大島の長寿の秘密