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食品とオゾンの科学～微生物的原因とその制御～

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価格 \7,150（税込）

発行年月	2017年07月
出版社／提供元	建帛社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,419p
大きさ	22cm
ジャンル	和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN	9784767961903
商品コード	1024937629
NDC分類	588
基本件名	食品工業
本の性格	実務向け
新刊案内掲載月	2017年09月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1024937629

内容

長年にわたるオゾン殺菌についての研究成果をまとめた一冊。実験データ等をもとにした考察を中心に、食品工業におけるオゾン利用について、さまざまな角度から実証的にその効果を述べる。

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