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図説 和菓子の歴史(ちくま学芸文庫　ア40-1)

青木 直己 　著

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価格 \1,320（税込）         

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発行年月 2017年08月
出版社／提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 263p,5p
大きさ 15cm
ジャンル 和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784480097927
商品コード 1025099161
NDC分類 383.81
基本件名 和菓子-歴史
本の性格 学生用
新刊案内掲載月 2017年09月3週
書評掲載誌 日本経済新聞 2017/09/09
商品URL
参照 		https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025099161

著者紹介

青木 直己（著者）：1954年、東京生まれ。立正大学大学院博士後期課程研究指導修了。立正大学文学部助手などを経て、1989年株式会社虎屋に入社、虎屋文庫研究主幹として和菓子に関する調査・研究に従事。2013年同社を退職、現在は日本菓子専門学校、東京学芸大学、立正大学などで非常勤講師をする他、時代劇ドラマなどの考証を行なう。他の著書に『幕末単身赴任下級武士の食日記 　増補版』（ちくま文庫）など。

内容

饅頭、羊羹、金平糖にカステラ、その時々の外国文化の影響を受けながら多種多様に発展した和菓子。その歴史を多数の図版とともに平易に解説。

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