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キャビアの歴史(「食」の図書館)

大久保　庸子　翻訳

在庫状況有り	お届け予定日 3～4日	数量冊
価格 \2,420（税込）

発行年月	2017年09月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	187p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784562054091
商品コード	1025427735
NDC分類	667.4
基本件名	ちょうざめ-歴史
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2017年10月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1025427735

著者紹介

ニコラ・フレッチャー（著者）：フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。

内容

帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。レシピ付。

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