|
丸善のおすすめ度
新しい食品加工学～食品の保存・加工・流通と栄養～ 改訂第2版
小川 正,
的場 輝佳
編
発行年月 |
2017年12月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
11p,223p |
|---|
大きさ |
26cm |
|---|
|
ジャンル |
和書／理工学／機械工学／製造工学 |
|---|
|
|
ISBN |
9784524255610 |
|---|
|
商品コード |
1026596579 |
|---|
NDC分類 |
588 |
|---|
|
|
本の性格 |
テキスト |
|---|
|
|
|
商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026596579 |
|---|
内容
好評の『栄養・健康科学シリーズ 食品加工学』をより一層充実した内容に再編集した改訂新版．食品加工に関する全般的な知識をコンパクトにまとめたテキスト．豊富な図表とともに，食品加工に対する基本的な考え方，さまざまな食品加工法の実際例や特徴，保存食品などについて解説．
