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海藻の歴史(「食」の図書館)

龍　和子　翻訳

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価格 \2,420（税込）

発行年月	2018年01月
出版社／提供元	原書房
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	200p
大きさ	20cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784562054138
商品コード	1026612277
NDC分類	664.8
基本件名	海そう-歴史
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2018年02月4週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026612277

著者紹介

カオリ・オコナー（著者）：ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンの文化人類学上席研究員。食物史の優れた業績に対して授与されるソフィー・コウ賞を2009年に受賞。

内容

欧米では長く日の当たらない存在だったが、スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻…世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。日本の海藻については１章をさいて詳述。図版多数。レシピ付。

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