食の文化を探る(フィールド科学の入口)
森枝 卓士 著
内容
目次
【Ⅰ部 対談】 料理と共食、食卓というフィールドで（石毛直道・赤坂憲雄） 【Ⅱ部】 食のフィールドワークとその記録術（森枝卓士） 食の生産と消費をめぐるフィールドワーク（原田信男） 【Ⅲ部】 海の幸を利用するサルたち（辻 大和） 韓国の高齢者の食（守屋亜記子） 「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする（マリア・ヨトヴァ） 生活文化としての食、言語からみる食（阿良田麻里子） インカの末裔たちは何を食べているのか（山本紀夫） あとがき（赤坂憲雄）
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