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新・食品衛生学第2版

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価格 \3,080（税込）

発行年月	2018年03月
出版社／提供元	恒星社厚生閣
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	10p,308p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784769916154
商品コード	1026941252
NDC分類	498.54
基本件名	食品衛生
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2018年04月5週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1026941252

著者紹介

藤井　建夫（著者）：京都府生まれ。東京家政大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。専門分野は食品微生物学、食品衛生学。
塩見　一雄（著者）：岡山県生まれ。東京海洋大学名誉教授。専門分野は水産化学、食品衛生学。

内容

現場で役立つ食品衛生の知識・力量を持った専門家を育成することを目的としたテキスト。食中毒から食品添加物、環境ホルモンまで、食品衛生という広範な内容を、最新の情報に基づいてわかりやすく説明する。

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