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丸善のおすすめ度
モダニスト・キュイジーヌアットホーム～現代料理のすべて～
Nathan Myhrvold,
Maxime Bilet
著
山田 文,
田畑 あや子,
内藤 典子
翻訳
発行年月 |
2018年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
25p,379p,52p |
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大きさ |
34cm |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784041061244 |
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商品コード |
1027159008 |
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NDC分類 |
596.23 |
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本の性格 |
実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2018年10月4週 |
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書評掲載誌 |
朝日新聞 2018/11/03 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027159008 |
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著者紹介
Nathan Myhrvold（著者）：米国ワシントン州シアトル生まれ。元マイクロソフトの最高技術責任者。インテレクチュアル・ベンチャーズの創立者の1人。経済・数学・物理学の学位、数理物理学で博士号を持っている。
内容
世界中のレストランで提供されるメニューの内容を大きく変えた、革新的な調理法のすべてを網羅した『Modernist Cuisine（6冊組）』をコンパクトにまとめた、料理をする人必携の書。
