内容

目次

〈第1部　現代農学の課題〉 第1章　持続可能な社会と農学 　1-1　近代農学の誕生と展開〔松田浩敬〕 　1-2　農学2.0と農学リテラシー〔森田茂紀〕 第2章　人口変動と食料需給 　2-1　世界と日本の人口〔森田茂紀〕 　2-2　世界の食料需給〔松田浩敬〕 　2-3　日本の食料需給〔松田浩敬〕 第3章　環境・資源エネルギーと農業 　3-1　地球温暖化と農業〔西尾善太〕 　3-2　水問題・土壌劣化と農業〔中島　亨〕 　3-3　地球環境と持続的農業〔上地由朗・垣内　仁・平野　繁〕 　3-4　資源エネルギーと農業〔森田茂紀〕 〈第2部　日本の農業の現状と課題〉 第4章　日本農業の現状と課題 　4-1　日本の農業〔馬場　正〕 　4-2　日本の畜産業〔半澤　恵〕 　4-3　日本の漁業〔塩本明弘〕 　4-4　日本の林業〔関岡東生〕 第5章　モノからみた日本農業 　5-1　イネ・米・ご飯・水田〔松嶋賢一・森田茂紀〕 　5-2　園芸作物〔乘越　亮〕 　5-3　昆虫・微生物〔キムオッキョン〕 　5-4　家　畜〔多田耕太郎〕 〈第3部　食農デザインの考え方〉 第6章　食料生産システム 　6-1　作物生産システム〔有澤　岳〕 　6-2　家畜生産システム〔桑山岳人〕 　6-3　新しい農業システム〔峯　洋子〕 第7章　フードシステム 　7-1　食品の流通と販売〔藤島廣二〕 　7-2　ポストハーベスト技術〔吉田実花・馬場　正〕 　7-3　食品の加工〔入澤友啓〕 第8章　食生活と食農教育 　8-1　日本の食の変遷と食文化〔谷口亜樹子〕 　8-2　食の栄養性と安全性〔谷口亜樹子〕 　8-3　食生活と食育〔御手洗洋蔵〕 〈第4部　生態系から見た農業〉 第9章　耕地態系の構造と機能 　9-1　耕地生態系の特徴〔石川　忠・篠原弘亮〕 　9-2　農業の多面的機能〔石川　忠・篠原弘亮〕 第10章　農業と生物多様性 　10-1　耕地における有害生物〔石川　忠・篠原弘亮〕 　10-2　有害生物の防除と管理〔石川　忠・篠原弘亮〕 　10-3　総合的生物多様性管理〔石川　忠・篠原弘亮〕 〈第5部　生物機能の開発と利用〉 第11章　遺伝資源の開発と利用 　11-1　植物遺伝資源の保全と管理〔入江憲治〕 　11-2　動物遺伝資源の開発〔高橋幸水〕 　11-3　植物遺伝資源の開発〔三井裕樹〕 第12章　生物機能の開発と利用 　12-1　生物機能開発とバイオエコノミー〔長島孝行〕 　12-2　動物生命科学とヒトの生殖医療〔岩田尚孝・白砂孔明〕 　12-3　バイオミミクリー〔長島孝行〕 〈第6部　暮らしと社会の農学〉 第13章　生活農学 　13-1　緑の環境と生きがいの創造〔松尾英輔〕 　13-2　暮らしと植物〔土橋　豊〕 　13-3　暮らしと動物〔大石孝雄〕 第14章　福祉農学 　14-1　園芸福祉と園芸療法〔浅野房世・藤岡真実〕 　14-2　動物介在療法〔太田光明〕 　14-3　環境都市のデザイン〔金井一成・森田茂紀〕 第15章　社会農学 　15-1　持続的社会のデザイン〔松田浩敬〕 　15-2　地方創生と地域振興〔御手洗洋蔵・入江彰昭〕 　15-3　震災復興と災害農学〔森田茂紀〕 付録：読者のための「参考書」ガイド〔森田茂紀〕 索　引 コラム一覧 1　地球温暖化で大きく変わる北海道農業〔西尾善太〕 2　消費者参加型の地域支援型農業〔馬場　正〕 3　牛肉の霜降りをコントロールする遺伝子の探索　〔平野　貴〕 4　植物の名前―学名〔松嶋賢一・森田茂紀〕 5　電照ギク〔乘越　亮〕 6　肉は滋養強壮薬〔多田耕太郎〕 7　SRI農法〔有澤　岳〕 8　非破壊品質評価〔吉田実花・馬場　正〕 9　100％のイチゴジュースを売っていないのはなぜ？〔野口治子〕 10　圧力で食品加工!? 〔小泉亮輔〕 11　都市生態系の生物多様性〔石川　忠〕 12　生物多様性を守る法令〔石川　忠〕 13　ダイコンの春化〔三井裕樹〕 14　横井時敬と園芸文化〔土橋　豊〕