著者紹介

内容

目次

はじめに 　第Ⅰ部　現代の食料を考える 第１章　グローバリゼーションと世界の食料需給 　１ 食をめぐるグローバリゼーション 　２ 農産物の国際的需給動向 　３ 食の外部化とグローバリゼーション 　４ グローバリゼーションとローカリズム 　５ グローバリゼーションのただなかでの栄養不足問題 第２章　食生活・食料消費と日本の食料供給 　１ 稲作はなぜ縮小したのか 　２ 戦後の食料不足への対応と食生活の変化 　３ 経済成長と食生活の変化 　４ 食料消費の変化と国内農業生産とのかい離 　５ 食と農をつなげる動きと残された課題 第３章　食料流通と表示・認証制度 　１ 食料の流通過程の役割 　２ 日本における食料流通の基本的構造と規制緩和 　３ 生産と消費の隔たりの拡大 　４ 食品表示・認証制度の変遷と現状 　５ 流通構造の変化と食品表示制度の課題 第４章　食品産業の展開と原料調達 　１ 加工食品と食品製造業 　２ 食品産業の位置と展開過程 　３ 食品製造業の原料調達 第５章　農産物市場開放と日本の食料・農業 　１ 戦後の食料不足と農産物輸入 　２ GATT体制下における農産物市場開放 　３ WTO交渉とFTA・EPA 　４ 日本における食料・農業の課題 　第Ⅱ部　現代の農業を考える 第６章　農業・農政をめぐる課題 　１ 日本農業をめぐる基本指標の動きとその背景 　２ 戦後日本農政の展開 　３ 今日の日本農政の基本的枠組み 　４ 近年における日本農政の動向 　５ 日本農業・農政の今後の課題 第７章　農地制度と土地利用 　１ 農地制度の変遷過程 　２ 農地利用の現状 　３ 農地利用と農地制度の今後――農業の持続的発展のために 第８章　農業の担い手と農業経営 　１ 農家および農業労働力の動向 　２ 主な担い手の動向 　３ 新規就農者の育成 第９章　水田農業の確立と産地の課題 　１ 日本農業における水田農業の位置とその変化 　２ 米需給調整政策と水田利用 　３ 米流通の変化と産地間競争 　４ 水田作経営の規模拡大と経営安定化 　５ 水田農業確立に向けた産地の課題 第10章　園芸を取り巻く環境変化と産地の課題 　１ 園芸作物の特性 　２ 園芸作物の需給動向 　３ 園芸作物の生産・出荷 　４ 園芸作物の流通システム 　５ 園芸産地の課題 第11章　工芸作物を取り巻く環境変化と産地の課題 　１ 工芸作物の定義と生産の状況 　２ 糖料作物 　３ デンプン原料作物 　４ 嗜好料作物 　５ 工芸作物の産地の特徴と課題 第12章　畜産を取り巻く環境変化と産地の課題 　１ 畜産の基本動向と特徴 　２ 畜産物の生産・流通・販売をめぐる環境変化 　３ 産地の対応と課題 第13章　農業協同組合の展開と新たな情勢・課題 　１ 農業協同組合の組織形態 　２ 農業協同組合の主な事業 　３ 農業協同組合の歴史的展開過程 　４ 近年の農業協同組合を取り巻く新たな情勢と課題 　第Ⅲ部　現代の農村を考える 第14章　農村の変容と地域づくり 　１ 農村の変容と今日的役割 　２ 農村政策をめぐる系譜と潮流 　３ 農業・農村の再生と地域づくり 第15章　都市農村交流と農業・農村振興 　１ 都市と農村の関係性の変化と都市農村交流政策の展開 　２ 都市農村交流の特徴と多様な取組の展開 　３ 都市農村交流がもたらす経済波及効果 　４ 都市農村交流による農業・農村振興 第16章　移住・定住と農村コミュニティの再生 　１ 都市から農村への移住の現状 　２ 国主導の都市から農村への移住・定住政策 　３ 農村における移住支援の取組 　４ 農村移住・定住のこれから 第17章　地域資源の活用と農村ビジネス 　１ 田園回帰と農村ビジネス 　２ 地域資源活用と地域政策 　３ 持続可能な社会の構築に向けて 索　引