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給食経営管理実習～課題発見力・問題解決力を養う～

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価格 \2,530（税込）

発行年月	2018年03月
出版社／提供元	アイ・ケイコーポレーション
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	9p,133p
大きさ	30cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN	9784874923344
商品コード	1027412046
NDC分類	498.59
基本件名	給食
本の性格	テキスト
新刊案内掲載月	2018年06月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027412046

内容

本書では、給食施設における給食運営について、基礎的な知識と技術を習得することを第一とし、次の展開へ活かせる内容とした。給食の運営実習のみならず、実験や演習を通して給食を管理するときの課題発見力・問題解決力を養い、経営的な視点を含めたマネジメントの能力を培う構成となっている。

第Ⅰ章　給食経営管理実習の目的第Ⅱ章　給食の運営実習第Ⅲ章　給食の運営のための実験第Ⅳ章　給食経営管理のための演習

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