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新刊書評掲載
丸善のおすすめ度

ラーメンの歴史学

バラク・クシュナー  著

幾島 幸子  翻訳
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価格 \2,700(税込)         

発行年月 2018年06月
出版社/提供元
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数/巻数 382p
大きさ 20cm
ジャンル 和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN 9784750346816
商品コード 1027418729
NDC分類 383.81
基本件名 ラーメン(麵類)-歴史
本の性格 学術書
新刊案内掲載月 2018年07月
書評掲載誌 日本経済新聞 2018/07/28、産経新聞 2018/07/29
商品URL
参照
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1027418729

内容

中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を英国のアジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論ずる、新たなラーメン学の誕生。

目次

著者紹介

バラク・クシュナー(著者):プリンストン大学から博士号を取得。デイヴィッドソン大学歴史学研究科、米国国務省東アジア課等を経て、ケンブリッジ大学アジア・中東研究科日本学科准教授。著書に「思想戦」など。

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